Thức ăn đường phố rất dễ trở thành những nguồn lây lan các bệnh truyền nhiễm ( ảnh: Minh Hoan)

Thức ăn đường phố, thức ăn vỉa hè hay ở các lề đường là các loại đã được chế biến sẵn, phục vụ tại chỗ theo yêu cầu của khách hàng, được bày bán ở các đường phố, khu phố nơi tập trung đông người... Với nếp sống đô thị cùng những mặt tích cực của nó, những loại thức ăn này ngày càng trở nên phổ biến, bởi giá cả phải chăng, đa dạng về chủng loại, số lượng; đặc biệt là với đặc trưng cần đầu tư ít về vốn, mặt bằng và lại tạo được nguồn thực phẩm đáng kể cho nhiều đối tượng. Chị Nguyễn Thị Nga – kế toán tại một công ty tư nhân, do đặc thù công việc nên và quỹ thời gian hạn chế nên việc vào bếp, đi chợ nấu nướng cho bữa cơm là việc không diễn ra thường xuyên. Chị cho biết: Ăn ở các quán ven đường hay quán cơm bụi thức ăn phong phú dễ lựa chọn những món mình thích, phục vụ nhanh không mất nhiều thời gian. Không biết có đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm không nhưng tôi chưa thấy có vấn đề gì khi sử dụng những đồ ăn ở ngoài đường.”

Triển khai hoạt động truyền thông về an toàn vệ sinh thực phẩm trên địa bàn tỉnh thời gian qua đã được đẩy mạnh. Ngành Y tế tổ chức nhiều hoạt động mít tinh, chiến dịch chuyền thông, tư vấn, nói chuyện chuyên đề về vệ sinh an toàn thực phẩm trong cồng từ tuyến tỉnh, huyện, thành phố đến các xã, phường, thị trấn. Bên cạnh đó, đặc biệt chú trọng đến việc nâng cao vai trò, trách nhiệm của chính quyền cơ sở các cấp, người sản xuất, kinh doanh, người tiêu dùng trong công tác bảo đảm an toàn thực phẩm đối với thức ăn đường phố. Tăng cường công tác thanh tra, kiểm tra bảo đảm an toàn thực phẩm tại các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, đặc biệt là các cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố.

Theo chân đoàn kiểm tra định kỳ của Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh kiểm tra các quán kinh doanh ăn uống vỉa hè trên địa bàn thành phố Bắc Kạn. Cảm quan nhận thấy, các loại thực phẩm bày bán phong phú, đa dạng về chủng loại hình thức bắt mắt. Thực hiện tets nhanh về dụng cụ bát đĩa đựng thức ăn thì cho kết quả khá tốt, tuy nhiên để chứng minh được nguồn gốc xuất sứ thì các chủ quán ăn vỉa hè chỉ lắc đầu. Theo chị Nông Thị Viên – Cán bộ Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh: Đa số chủ quán hay nhân viên các quán ăn vỉa hè chưa chấp hành tốt các quy định về ATTP như lựa chọn vị trí bày bán, chưa có đủ phương tiện che chắn gió bụi và phòng chống côn trùng động vật gây hại (ruồi, chuột…), dụng cụ chứa đựng thực phẩm chín chưa chứng minh được nguồn gốc rõ ràng; nguyên liệu dùng cho chế biến thức ăn chưa được kiểm soát về nguồn gốc xuất xứ, đa số là nhập từ các xe hàng từ di động từ các tỉnh khác hoặc sản xuất từ nhỏ lẻ ở địa phương. Do vậy tiềm ẩn ngộ độc thực phẩm rất cao.

Trong đợt kiểm tra liên ngành An toàn thực phẩm năm 2018, đoàn kiểm tra liên ngành của tỉnh đã phát hiện nhiều cơ sở kinh doanh ăn uống vi phạm các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm như: chưa đủ dụng cụ chứa đựng rác thải, chưa có giấy xác nhận kiến thức về ATTP, môi trường chế biến thực phẩm không đảm bảo…phạt tiền 20 cơ sở, cảnh cáo 63 cơ sở; tiêu hủy 71 sản phẩm, chủ yếu là các sản phẩm kinh doanh quá hạn sử dụng và sản phẩm không đảm bảo an toàn. Có 650 hộ kinh doanh thức ăn đường phố ký cam kết đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Để phát huy những tiện ích của thức ăn đường phố mang lại và hạn chế thấp nhất tình trạng mất vệ sinh, góp phần giảm thiểu ngộ độc thực phẩm, cần có nhiều giải pháp đồng bộ. Tăng cường hơn nữa công tác truyền thông, giáo dục sức khỏe cho nhân dân về vệ sinh an toàn thực phẩm, đặc biệt là tuyên truyền cho những người cung cấp thức ăn đường phố những kiến thức về chế biến, lưu giữ thức ăn đường phố đảm bảo vệ sinh. Người tiêu dùng phải tự biết lựa chọn thức ăn phù hợp, bảo đảm các yếu tố về vệ sinh… Song song với đó, cơ quan thường trực và các ngành hữu quan cần có những biện pháp đủ mạnh trong việc kiểm tra, thanh tra các cơ sở kinh doanh mặt hàng này, nhằm đủ sức răn đe những người không đủ hoặc không thực hiện đúng các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Minh Hoan