Quán vỉa hè luôn luôn là lựa chọn của nhiều thực khách do sự tiện lợi, giá cả phải chăng.

Sản phẩm của hàng quán ăn này hầu hết là các loại thức ăn, đồ uống chế biến sẵn hay chế biến tại chỗ theo yêu cầu của thực khách. Nơi buôn bán là vỉa hè, lề đường, trong chợ, ở các khu phố đông người hoặc những nơi công cộng… Vì sự tiện lợi, giá rẻ hơn so với nhà hàng, quầy hàng nên được nhiều người tiêu dùng lựa chọn. Vì vậy, hàng quán bán đồ ăn vặt trên địa bàn thành phố Bắc Kạn đang mọc lên ngày càng nhiều, đằng sau sự tiện lợi đó là vệ sinh an toàn thực phẩm.

Theo quan sát, các quán ăn trên vỉa hè tại địa bàn thành phố Bắc Kạn tập trung nhiều ở các khu vực chợ, khu dân cư... Thực khách của các hàng quán này hầu hết là đối tượng thanh niên, học sinh, người dân lao động... Điểm chung ở họ đều là những người khá dễ tính và xuề xoà trong chuyện ăn uống, chỉ quan tâm đến sự tiện lợi, hợp khẩu vị, còn vấn đề sạch sẽ, ATVSTP thường không quan tâm. Đó là chưa kể đến tâm lý ưa chuộng giá rẻ của hàng quán vỉa hè. Chị Nguyễn Mai H, nhân viên một công ty tại phường Phùng Chí Kiên chia sẻ: “Tôi và một số bạn làm cùng công ty cũng hay đi ăn tại các quán ăn ở vỉa hè, vì nhiều món để lựa chọn như ốc luộc, xào, các loại bánh, quan trọng nhất là giá cả phù hợp với thu nhập, còn đảm bảo vệ sinh hay không thì không biết và từ khi ăn chưa thấy bị sao cả và mọi người cũng ăn đầy đó thôi”.

Về phía những chủ quán, khi được hỏi, ai cũng khẳng định về chuyện đảm bảo vệ sinh đồ ăn, thức uống, thậm chí còn quảng cáo thực phẩm sạch, rõ nguồn gốc xuất xứ. Chị Hoàng Thị V, chủ quán ốc trên đường Thanh Niên phường Sông Cầu cho biết: Hàng ăn của quán nhà tôi nhập đều có hóa đơn, có nguồn gốc và khi chế biến cho khách, tôi đeo găng tay nilon, khẩu trang, nguồn nước sử dụng là nước sạch đảm bảo vệ sinh.

Với phương châm “nhiều, nhanh, rẻ” như thường thấy ở các hàng quán vỉa hè, thì những lời đảm bảo của các chủ hàng liệu có đáng tin cậy?. Không chỉ riêng nỗi lo nguồn thực phẩm không đảm bảo ATVSTP, thức ăn bày bán ở lề đường, vỉa hè còn chịu tác động trực tiếp bởi thời tiết cũng như những yếu tố ô nhiễm khác từ môi trường càng làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn… Chưa kể đến các hàng quán nằm trên vỉa hè gần cống rãnh, cạnh đống rác, gần đường phố đông đúc xe cộ qua lại liệu có đảm bảo ATVSTP. Do đó, tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm rất lớn.

Theo thống kê của Chi cục ATVSTP tỉnh, trên địa bàn có trên 2.000 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố. Việc giám sát, kiểm tra rất khó khăn, vì các hàng quán này chỉ kinh doanh vào một vài thời điểm trong ngày, thậm chí có hàng quán chỉ bán vài ngày lại nghỉ, có hàng quán nay bán chỗ này, mai lại chuyển bán chỗ khác. Các đợt đoàn thanh tra, kiểm tra liên ngành làm việc, vấn đề quản lý và kiểm soát VSATTP các hàng quán nhỏ lẻ kinh doanh dịch vụ ăn uống là nội dung được đoàn tập trung kiểm tra. Tuy nhiên, vẫn không tránh khỏi tình trạng bỏ sót hoặc các quán đóng cửa khi có đoàn kiểm tra...

Ông Nguyễn Thanh Cao, Chi cục trưởng Chi cục ATVSTP tỉnh cho biết: “Hiện nay, việc người dân, nhất là giới trẻ ăn uống ở những quán ăn vặt ngày càng phổ biến, do đó các quán ăn vặt ở vỉa hè ngày càng phát triển. Việc các hàng quán này sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc,không đảm bảo, thực phẩm có chất phụ gia hay việc sử dụng dầu mỡ chiên đi, chiên lại nhiều lần là rất phổ biến. Tác hại đối với sức khoẻ đối với người sử dụng là điều không tránh khỏi”.

Nhiều hình thức tuyên truyền của nghành chức năng khuyến cáo về nguy cơ mất VSATTP của các hàng quán vỉa hè đến người dân đã triển khai, nhưng tâm lý chuộng tính tiện dụng và giá cả bình dân của hàng quán vỉa hè lấn át tất cả. Vấn thức ăn sạch, đảm bảo sức khỏe phụ thuộc vào ý thức, lương tâm của người bán hàng và sự lựa chọn thông minh, sáng suốt của người mua hàng./.

Bài và ảnh: Minh Hoan